Sourdough sering dianggap lebih sehat daripada roti biasa karena beberapa alasan berikut:
- Fermentasi Alami: Roti sourdough dibuat dengan menggunakan fermentasi alami dari kultur bakteri dan ragi liar, bukan ragi instan yang digunakan dalam roti biasa. Proses fermentasi alami lebih lambat dan kompleks, sehingga lebih baik dalam mengurai gluten dan gula dalam tepung. Hal ini dapat membuat sourdough lebih mudah dicerna oleh beberapa orang yang sensitif terhadap gluten.
- Prebiotik dan Probiotik: Fermentasi alami dalam sourdough gunung388 menciptakan lingkungan yang kaya akan prebiotik dan probiotik alami. Prebiotik adalah serat makanan yang menyuburkan bakteri baik di usus, sementara probiotik adalah bakteri baik yang menguntungkan kesehatan pencernaan. Konsumsi sourdough dapat membantu meningkatkan kesehatan saluran pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.
- Nutrisi yang Tinggi: Sourdough sering kali dibuat dengan menggunakan jenis tepung gandum utuh yang lebih kaya akan serat, vitamin, mineral, dan antioksidan dibandingkan tepung putih yang digunakan dalam roti biasa. Proses fermentasi alami juga dapat meningkatkan kandungan nutrisi dan ketersediaan zat gizi dalam roti sourdough.
Meskipun sourdough memiliki beberapa keunggulan kesehatan dibandingkan roti biasa, penting untuk diingat bahwa setiap orang memiliki kebutuhan nutrisi yang berbeda. Penting untuk memilih roti yang sesuai dengan kebutuhan dan preferensi pribadi, serta tetap mengonsumsinya dengan pola makan seimbang dan gaya hidup yang sehat secara keseluruhan.